INFES è sorta originariamente dall'iniziativa di alcune persone colpite da disturbi alimentari e nel 1994 è stata fondata l'associazione INFES – INFDA: infocentro per i disturbi alimentari.
L’obiettivo era quello di migliorare la situazione psicosociale dei malati e dei loro familiari, cercando soprattutto di abbattere pregiudizi e tabù, e di dare informazioni mediante la consulenza e l'auto aiuto.

Il team di INFES ben presto è diventato un team professionale di collaboratrici e collaboratori che lavoravano in parte a pagamento, in parte come volontari. Insieme abbiamo cercato con successo di sensibilizzare la società altoatesina ai disturbi alimentari e di indicare i rischi patogeni di alcuni fattori socioculturali per modificarli.

Negli ultimi anni, grazie anche ad una stretta collaborazione tra istituzioni pubbliche e private, l’assistenza ambulatoriale e ospedaliera in Alto Adige è sensibilmente migliorata, ma tuttora i percorsi da intraprendere non sono sempre chiari alle persone colpite o ad altre figure professioniste.
All’interno di questa rete, INFES si assume il compito di informare, fornire consulenza e motivare alla terapia.
Questo sviluppo degli ultimi anni, l’incremento delle richieste da parte dei partner di rete e dell’opinione pubblica, così come l’aumento del carico organizzativo nel settore amministrativo hanno fatto sì che INFES non potesse più essere condotta dalla struttura portante originaria.

I cambiamenti interni
Nel 2006 l’associazione INFES è stata sciolta ed è passata sotto la gestione dell’associazione Forum Prevenzione, nata nel 2000 e da allora impegnata a promuovere tutte quelle iniziative che permettono un miglioramento qualitativo nei più diversi settori del lavoro sulle dipendenze, della prevenzione universale e selettiva, della promozione della salute e dell’auto aiuto.
Membri dell’associazione sono corporazioni pubbliche e alcuni privati provenienti dai diversi ambiti del lavoro sulle dipendenze, del lavoro con i giovani, della formazione e della promozione della salute.
Presidente dell'associazione è il direttore della Caritas Heiner Schweigkofler, il vicepresidente è il medico Alberto Degiorgis.
Con un decreto della Giunta Provinciale del 14.05.2001 l’associazione è stata riconosciuta legalmente come persona giuridica.